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Escrito por Alvaro Salazar Sánches MVZ Ovicapricultor
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Excelente colaboración del Prof. Med.Vet. Pedro Álvaro Salazar Sanches, de Bucaramanga-Santander-Colombia.
Por muchos en Colombia llamado el “padre de la capricultura santandereana”, el amigo Pedro Alvaro, en este articulo suyo, nos describe la historia y llegada de la cabra española, al Valle de Chichamocha en Santander. Así mismo nos habla de la adaptación y orígenes de la Cabra Criolla Santandereana, al Nuevo Mundo (América), y a Colombia, donde hoy se la considera ‘una raza caprina propia-nativa’.
En la sección de enlaces web (links), incluimos asimismo la dirección electrónica de CAPRISAN, la Asociación Santandereana, donde el Prof. Pedro Salazar Sanches publica regularmente “sus articulitos”, excelente compilación de sus experiencias y amor por los caprinos.
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ALGO DE GEOGRAFÍA.
Colombia está ubicada en el norte de la América del sur. Cuenta con la cadena montañosa de los andes, en la cual y en buena parte ha tenido su asiento nuestra capricultura. Colombia posee todos los climas, toda la topografía a imaginar y toda clase de suelos.
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LA INDUSTRIA CAPRINA EN LOS TRÓPICOS |
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Escrito por Agronomía Tropical 21(3):237-246
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Un importante reto para la agricultura contemporánea lo constituye la necesidad de aumentar en forma amplia los recursos alimenticios de la población mundial. E1 problema es de naturaleza urgente, debiéndose hacer un examen exhaustivo de todos los medios posibles de producción de alimentos a fin de guardar correlación con el rápido crecimiento de población. Los alimentos ricos en proteínas son verdaderamente escasos, y hay una definitiva necesidad de incrementar los recursos provenientes de fuentes vegetales y animales.
En muchos países en vía de desarrollo, las proteínas de origen animal, las cuales proveen una fuente concentrada de aminoácidos realmente indispensables, son muy limitadas. Las circunstancias son tales que el consumo diario de proteína animal está muy por debajo del mínimo deseado, cercano a los 20 gramos por persona y por día. Estimados de consumo arrojan un promedio de aproximadamente 13 gramos en Filipinas, 6 a 7 gramos en India y Pakistán, 17 gramos en Siria, 6 gramos en Etiopía y 12 gramos en el Perú. No es sorprendente por lo tanto, que enfermedades deficitarias, tales como el marasmo y el kwashiorkor, sean tan comunes.
El problema es de tan alarmante magnitud que para sufragar este déficit es necesario un aumento total de todos los recursos y entre ellos, de la población animal y su productividad. Por esta razón, es apropiado y conveniente examinar las posibilidades que ofrece la explotación de las cabras y su valor potencial en el abastecimiento de la población humano con proteína animal.
DISTRIBUCION DE LOS CAPRINOS.
La población mundial de cabras es alrededor de 375 millones de cabezas de las cuales, 262 millones o más se encuentran en los trópicos y sub-trópicos. Las más grandes concentraciones (69%) se encuentran en Africa e India (Cuadro 1).
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